Молочная отрасль переходит к новой модели роста, где главным критерием становится не объем производства, а добавленная польза продукта. Об этом в колонке для РБК рассказал председатель совета директоров «Логики молока» Руслан Алисултанов.

Эксперт отметил, что Россия уже близка к целевому уровню самообеспеченности молоком: в 2025 году производство достигло 34,3 млн тонн (максимум за последние 30 лет). Следующий этап — развитие аграрных R&D-проектов в направлении совершенствования специализированных категорий: безлактозные, высокобелковые, ферментированные продукты, линейки для активного долголетия и для людей с особыми пищевыми запросами. Сдвиг потребительских предпочтений в сторону более функциональной молочки наблюдается по всему миру: например, продажи молочных протеиновых напитков выросли за четыре года более чем на 70% до $8,1 млрд.

По словам Алисултанова, компания «Логика молока» инвестирует более 120 млрд рублей в продуктовые инновации.