В России наблюдается резкий рост цен на роллы и суши, средняя стоимость порции, по прогнозам экспертов, превысит 1000 рублей уже в этом году. Основная причина – увеличение себестоимости из-за инфляции и проблем с логистикой. Наибольший удар придется по небольшим суши-барам у дома и заведениям, ориентированным на акции и скидки, в то время как премиум-сегмент, наоборот, укрепит свои позиции. Стоимость популярной "Филадельфии" уже сейчас варьируется от 800 до 1500 рублей, и ожидается дальнейшее подорожание до 1000 рублей к концу года. Некоторые источники прогнозируют ухудшение качества обслуживания в связи с ростом цен и сложностями в доставке.