К 2036 году рынок растительных напитков может вырасти с $22,5 млрд до $45 млрд. Это связано с высокой непереносимостью лактозы у взрослых и ростом сегмента HoReCa, где альтернативные варианты становятся стандартом индустрии.

В России, как и во всем мире, стремительно увеличивается спрос: только сегмент растительных сливок вырос более чем на 30 %. В ответ на тренд «Логика молока» решила построить новый цех в Самаре с мощностью в 17 тысяч тонн в год. По словам Руслана Алисултанова, председателя совета директоров компании, потребители молочки готовы переходить на растительные продукты, если вкус будет соответствовать их ожиданиям.

Тренд на альтернативные варианты уже заметен и в HoReCa, и у частного потребителя. При грамотной совместной работе НИОКР и производства сегмент растительных продуктов станет еще востребованнее.