Всемирная организация здравоохранения с 2015 года относит переработанное мясо к канцерогенам первой группы. Врачи предупреждают, что ежедневное употребление колбасных изделий повышает риск рака кишечника на 18%, а также связывает их с онкологией молочной железы и простаты. Основные причины опасности — нитрит натрия, превращающийся в нитрозамины, высокое содержание жира и соли, а также низкая доля настоящего мяса. Эксперты рекомендуют избегать ежедневного потребления таких продуктов и заменять их запеченной рыбой или курицей для снижения рисков сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.